Resepi Apam Polkadot @Apam Comel Inti Kelapa @Apam Blossom

Dulu kami geng masak memasak panggil apam ni apam blossom ataupun apam comel inti kelapa.  Entah camner sekarang ni orang panggil pula apam polkadot.  Tak kisahlah orang nak panggil apa kan..janji ia sedap dan menjadi sebutan ramai.

 

Fofolur sungguh apam polkadot ni kan..ramai betul yang dah buat untuk jualan. Apam polkadot ni muncul masa kenduri kat rumah akak yang lalu. Tahniah buat mereka. Kalau sape nak buat bolehlah cuba.  Resepi ni di ambil dari Lily@myresipi.com geng masak memasak.

Bahan-bahan

• 3 biji telur - dari peti sejuk
• 275 gm tepung gandum
• 220 gm gula halus
• 150gm susu segar / susu cair / susu full cream / santan
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu kecil ovallete
• Filling secukupnya (utk inti kelapa, follow resepi dibawah) kalau nak buh strawbery, blueberry ataupun kaya boleh juga
• Pewarna ikut suka

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
4. Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
5. Picitkan blueberry filling secukupnya.
6. Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
7. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit. Guna api sederhana jer...

*Nama panggilan lain bagi ovelette adalah quick 75. Ia berwarna oren atau kuning dan teksturnya seperti gel.Ovalette merupakan pengemulsi atau penstabil yang digunakan untuk membuat kek span dan dan kek-kek yang menggunakan telur sebagai bahan untuk melembutkan kek.
**sudu kecil = sudu teh
**filling ialah inti bagi apam.

Inti Kelapa:
Bahan-bahan:

• 1/2 biji kelapa parut
• 6 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh tpg jagung
• 1 helai daun pandan-pintal
• 1/2 cwn air

Cara-caranya:
Campurkan semua bahan dalam periuk. Masak atas api sederhana. Kacau sentiasa sehingga air kering.

Note:

Tips tambahan untuk buat apam polkadots.

1. Untuk mengelakkan filling melekat bawah apam (sebabnya filling terlalu cair). so cara untuk keraskan filling ialah first panaskn butter/marjerin. Pastu masukkn anggaran 1 sudu besar tepung gandum. Kacau hingga nampak tepung tu mendidih. Pastu masukkan jenis filling/jem yang nak guna. Kacau hingga sebati dan pekat. Kalau rasa keras sangat, boleh tambah sedikit air. Kalau lembik, boleh tambahkn lagi filling/jem..
2. Sebelum masukkan adunan ke dalam piping bag, kacau adunan sehingga kelihatan sebati dan licin (tiada lubang angin) untuk mendapatkan permukaan apam yg rata dan tidak berlubang.
3. Kukus apam dengan api sederhana. kalau api besar akan menyebabkan apam polkadot akan merekah.
4. Bungkus alat kukusan dengan kain untuk mengelakkan air menitis ke dalam adunan apam ketika mengukus.
5. selepas siap kukus dan agak2 apam dah sejuk simpan dalam bekas kedap udara. Apam akan jadi keras jika terdedah lama pada udara.