Resepi Nasi Ayam /Ayam Penyet

gambar asal dah hilang..terpaksa tepek gambar lama

Kalau nak diikutkan kalau gi makan ayam penyet kat kedai wong solo ker..memang tak ada sup dan nasi. Mereka hidangkan nasi biasa ajer.


Tapi kat umah akak ni kan..kalau tak ada kuah..lauk kering ajer..hb kata sakit tekak tak dak kuah. Jadi kenalah buat sup sikit.


Dulu dah pernah buat dah ayam penyet ni..tapi sambal akak ikut resepi lain..kali ni akak buat sambal ayam penyet ikut resepi Puan Asmalaili.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam sederhana besar (potong 12)
• 1 liter air
• 2 helai daun salam

Bahan rebusan

• 4 ulas bawang putih-ketuk sedikit
• 1/2 sudu kecil ketumbar
• 3 cm halia-hiris leper
• 3cm lengkuas-hiris leper
• 1 1/2 kecil garam-ikut kemasinan sendiri yer
• 1 kiub ayam

Cara menyediakan Sup

1. Bahan rebusan di tumbuk lumat dan lumurkan pada ayam.

Masukkan ayam ke dalam periuk.

2. Masukkan sekali daun salam dan tuangkan air. Renehkan sehingga ayam empuk.

3. Apabila ayam empuk, angkat dan toskan ayam.
Toskan ayam.(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasi.

Untuk menyediakan ayam goreng(dak Ijan punya resepi)

• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
• 1 sudu besar Serbuk Kunyit
• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
• 3 ulas Bawang putih
• 1cm Halia
• Sedikit Air
• 1 sudu kecil Garam
• Minyak masak untuk menggoreng.

Cara-cara

1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best. (akak perap 5 jam ajer)
3. (Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu)
4. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Nasi

• 1 labu bawang besar-hiris halus
• 2 biji bawang putih-hiris
• 3 cawan beras basmati-rendam 30 minit dan toskan
• 4 1/2 cawan air rebusan ayam
• 1 batang kayu manis*
• 2 cengkih*
• 2 pelaga*
• 2 bunga lawang*
• 2 helai daun pandan
• sedikit butter/minyak/marjerin

Cara menyediakannya

1. Panaskan minyak/marjerin. Tumis rempah tumis (*) dan masukkan bawang besar dan bawang putih.

2. Masukkan daun pandan dan beras. Goreng beras sekejap.

3. Masukkan ke dalam periuk letrik bersama air rebusan ayam dan masaklah seperti biasa.

Untuk Sup

1. Tumis rempah 4 sekawan(1 bunga lawang, buah pelaga, 2 bunga cengkih dan 1 kulit kayu manis). Masukkan air rebusan ayam dan bubuh sup punjut.
2. Biarkan merenih sebentar dan masukkan sedikit lada sulah.
3. Masukkan garam secukup rasa
4. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan. (kalau rajin buatlah bawang goreng yer)

Untuk Tempe dan Tauhu Goreng.

• 2 keping tahu – potong2
• 2 bungkus tempe-hiris tipis
• Sedikit tepung beras.
• Minyak masak untuk menggoreng.

Cara-cara

1. Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
2. Goreng hingga garing.

Untuk Sambal (akak buah 1/2 dari resepi)

• Sedikit minyak masak
• 20 batang cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji cili padi
• 10 biji bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji bawang putih, hiris
• 5 biji tomato, potong 4
• 5 cm belacan
• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa
• akak letak air limau nipis sikit dan garam

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.(Akak guna food processor ajer)
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
9. * Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Cara hidangan-

Sebelum di hidang, ketuk ayam dengan chopper 2 kali (tu sebab panggil ayam penyet...kena penyet sebelum di makan..kalau idak taklah di panggil ayam penyet kan..)

Hidangkan ayam penyet,tahu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun dengan nasi. (akak letak timun ajer)

nak tenguk gambar  lagi sila gi ke sini
http://www.kakinakl.com/2009/05/ayam-penyetnasi-ayam-penyet-palembang.html